Servita in terrina e cotta nel forno a legno

3 polpette, 3 qualità di Premium beef frollate, salsa carbonara come faceva Nonna Rosmunda

3 polpette, 3 qualità di Premium beef frollate, salsa amatriciana come faceva nonna Rosmunda

Coccetto con mozzarella di Bufala insaporita nel forno a legna con tartufo nero e crostoni di pane

Mozzarella 100% Bufala fatta stamattina, pomodorini datterini, basilico in foglie, olio extra vergine del frantoio, sale di Cervia in fiore

Carpaccio di Kobe Beef Giapponese certificata dal ministero del Giappone con grado A5 e 8MS 10/12 (in alternativa HIDAGYU beef o MIYAZAKI beef a seconda delle reperibilità sul mercato) olive taggiasche, rucola selvatica, pomodorini confit, olio extra vergine di oliva del frantoio e scaglie d'oro 24kt commestibile

Stracciata di burrata di Andria fatta stamattina, pomodoro essiccato al sole di Sicilia, nocciole IGP tostate da sapore aromatico, prosciutto Patanegra tagliato a mano