Servito con carpaccio di carciofi fritto e burratina Pugliese

Burratina affumicata ripiena di tartare di manzo, olive taggiasche, pomodorini semi-dry

Tartare aperta di manzo italiano frollata 30 giorni servita con uovo di Paolo Paridi, pecorino Romano e polvere di guanciale croccante

Tartare di manzo selezione Fabio Galli servita aperta con stracciata di burrata affumicata, nocciole tostate, pomodorini semi-dry e olive taggiasche

Carpaccio di manzo (posteriore) servito con burratina al tartufo e burratina affumicata

Carpaccio di manco servito con burrata maxi da 300 grammi fatta a mano stamattina

Battuta di manzo al coltello e carpaccio di manzo serviti con avocado tropicale, limone di Amalfi e pepe in grani.. il tutto affumicato al tavolo con trucioli aromatizzati al rhum Zacapa 23y

Carpaccio di manzo servito con rucola e grana

Servita con burratina al tartufo nero fatta stamattina

Selezione di 3 manzi servite con condimenti stravaganti dello Chef, sale Maldon, olive taggiasche, olio EVO, pomodorini confit

grado A5 BMS 10. Servito con cipolla rossa di Tropea a crudo, rucola e olio extra vergine d'oliva

Tartare di manzo frollata 60 giorni nel caveau battuta due volte al coltello servita con uovo di Paolo Parisi e carpaccio di tartufo nero in olio extra vergine d'oliva della tenuta Er Macellaio

Tartare aperta di manzo servita con stracciata di burrata, pomodori secchi e pesto di basilico