Tartare di manzo selezione Fabio Galli servita aperta con stracciata di burrata affumicata, nocciole tostate, pomodorini semi-dry e olive taggiasche

Carpaccio di manco servito con burrata maxi da 300 grammi fatta a mano stamattina

Carpaccio di manzo servito con rucola e grana

Selezione di 3 manzi servite con condimenti stravaganti dello Chef, sale Maldon, olive taggiasche, olio EVO, pomodorini confit

grado A5 BMS 10. Servito con cipolla rossa di Tropea a crudo, rucola e olio extra vergine d'oliva

Tartare di manzo frollata 60 giorni nel caveau battuta due volte al coltello servita con scaglie di grana e carpaccio di tartufo nero

Zucchine in fiore, scaglie di grana, sale, pepe e olio evo