Stracciata di burrata di Andria, 3 pomodorini del Vesuvio, rucola selvatica, pepe rosa e olio EVO tenuta Casale del Giglio

Gorgonzola, pecorino, caciotta, tomabelger, fiordilatte e caciotta al fieno

Servita con sale grosso osa dell'Himalaya, rosmarino del nostro orto e olio extra vergine.

Pomodoro la Torrente bio, sale di Cervia, olio extravergine, origano delicato, julienne di fior di latte, uovo di Paolo Parisi alla bismarck, prosciutto crudo di Parma, carciofo grigliato, funghi, champignon, olive taggiasche

Pomodoro bio, sale di Cervia, olio extra, origano delicato, julienne di fior di latte, ventricina, abruzzese piccante

Salsa di pomodoro bio al naturale, sale di Cervia in fiore, oli extra vergine, origano delicato, julienne di fior di latte a km. zero, foglie di basilico bio

Salsa di pomodoro bio, aglio, origano, capperi e olive taggiasche

Stracciata di burrata, pomodorini essiccati, nocciole tostate

Julienne fior di latte, verdure bio gratinate al formo a legna con sale maldon, polvere di pane Lariano e olio extra vergine

Prosciutto cotto e mozzarella

Funghi champignon, salsiccia di cinta senese, fior di latte

Stracciata di burrata pugliese affumicata nel forno con trucioli di legno pregiato, fatta stamattina, pomodorini confit caramellati nel forno a legno, foglie si basilico cristallizzato del nostro orto, olio extra vergine d'oliva

Carpaccio di Chianina certificata dalla Val di Chiana, stracciata di Burrata, pomodorini rossi e gialli del Vesuvio e olio extra vergine della Sabina servita su focaccia pinsa cotto in antico forno a legna

Carpaccio di Galiziana Premium battuta 2 volte al coltello, olive taggiasche, pomodori essiccati all'olio EVO

Carpaccio di Wafu luxury beef japan style, oro 24 kt commestibile, rucola selvatica,
pomodorini qialli e rossi, taralli pugliesi sbriciolati e olio EVO tenuta Casale del Giglio

Carpaccio di Black Angus Dry Aged, mozzarella di Bufala, datterino, basilico e olio EVO della Sabina