Manzo con erba cipollina, julienne di zenzero fresco e gocce di maionese allo Spritz

Manzo con fili di peperoncino e lacrime di salsa mango e habanero

Kobe Wagyu beef giapponese con pioggia di cipolla croccante e mayo al wasabi

Prosciutto Patanegra 100% Bellota tagliato a mano, stracciata di burrata su riso Jappo

Alice del Cantabrico su burrata pugliese e riso Jappo

Battuta al coltello di manzo Marchigiana, Philadelphia, salsa mele, cipolle rosse, sesamo e avocado avvolto da riso giapponese

Manzo battuto al coltello servita con stracciata di burrata di Andria, granella di pistacchio di Bronte e miele

Manzo battuto al coltello con crema alla carbonara e polvere di guanciale croccante

Battuta al coletto di Sashi Beef frollata 60 giorni, stracciata di burrata, pomodori essiccati, olive taggiasche, sesamo e pioggia di cipolla croccante avvolto da riso giapponese

Manzo battuto al coltello servito con salsa Cacio e Pepe e Pecorino

Manzo battuto al coltello, tartufo nero pregiato e stracciata di burrata

16 pezzi di Uramaki scelti dalla chef Sara